Línea de pastas
Máquina amasadora de doble eje
Dos herramientas con un bobinado especial en un ángulo operativo ideal entre sí proporcionan la base en el proceso de producción de la masa. Un tiempo de amasado más corto y más aire y oxígeno permiten alcanzar los mejores resultados.
- Carga de masa 125 kg y 240 kg
- Recipiente portapastas extraíble
- Dos niveles de velocidad disponibles para la herramienta de amasado y el recipiente de masa
- Tiempos de amasado cortos con calentamiento mínimo de la masa
- Bloqueo hidráulico del depósito de la masa
- Elevación y descenso hidráulico del cabezal
- Procesamiento intensivo y delicado de la masa (por ejemplo, para masas de frutas)
- Opcional: Bastidor de acero fino y versión higiénica «H» (limpieza con agua de salpicadura)
Instalación del armario de prefermentación
Gracias al sistema modular de la instalación del armario de prefermentación, las posibilidades combinatorias que ofrece König son casi ilimitadas. Nuestras instalaciones industriales de alto rendimiento se adaptan de manera óptima a las necesidades individuales de nuestros clientes, por lo que podemos garantizarle que encontraremos la mejor solución para sus necesidades.
Y ello la margen de que se trate de panecillos imperiales, bollos cortados de Renania, panecillos largos de Estiria, panecillos berlineses, bollitos de Wachau o panecillos con pasas. Usted es quien decide qué produce y cómo lo hace. Y nosotros le proporcionamos lo que necesita para ello.
Gracias al sistema modular, las posibilidades combinatorias que ofrece König son casi ilimitadas. Nuestras instalaciones industriales de alto rendimiento se adaptan de manera óptima a las necesidades individuales de nuestros clientes, por lo que podemos garantizarle que encontraremos la mejor solución para sus necesidades. En casi todo el mundo conocemos los productos tradicionales locales o regionales y sabemos cómo fabricarlos con calidad y rentabilidad máximas.
Prestaciones y ventajas:
- Monolínea para máximas prestaciones por hora o sistema multifuncional para la mayor variedad de productos
- Rendimiento por hora hasta 36.000 unidades
- Sistema modular para configurar la instalación según sus necesidades
- Opción múltiple de cortar, espolvorear, impregnar en sosa, etc.
- Armario posterior al fermentado con alojamiento aislante y climatización controlada disponible
Unidad de carga del armario de fermentación
La unidad de carga del armario de fermentación extrae los productos de la instalación del armario de prefermentación trasladándolos al armario de bandejas para fermentación.
Armario de bandejas para fermentación
El armario modular de bandejas para fermentación permite un procesamiento cuidadoso y uniforme de la masa. El armario de fermentación está íntegramente cubierto por placas termoaislantes. No obstante, todos los componentes mecánicos son fácilmente accesibles para trabajos de mantenimiento.
Unidad cortadora de productos
La unidad cortadora de productos corta la masa con ayuda de cuchillas rotatorias. Antes del corte, la posición del producto se controla mediante un sistema de escaneado. Ajustes de corte posibles: Número, ángulo, profundidad, ángulo de inclinación.
- Tipo de aparato: Robot / cuchillas rotatorias de alta velocidad, autolimpiante
- Funcionamiento inicio-parada
- Rango operativo 2500 x 1250 mm
- 4 cuchillas
Cinta de transferencia de productos
La cinta de transferencia de productos transporta los productos desde el armario de bandejas para fermentación a la unidad de carga del PU Integral.
PU Integral
El horno industrial automático PU Integral se caracteriza por sus zonas de horneado independientes, que posibilitan una óptima calidad de todo tipo de productos de panificación gracias a la regulación de temperatura, volumen de aire y humedad.
- Resultados ideales de horneado mediante hasta 4 zonas separadas de cocción
- Sistema innovador de estanqueidad que permite un control independiente de zonas
- Escasa irradiación energética gracias a una relación óptima de superficies de horneado y superficies superiores
- Construcción compacta y carga y descarga automáticas
- Limpieza permanente de las placas de horneado y buena accesibilidad para una higiene y un mantenimiento sencillos
Refrigerador en espiral
El refrigerador en espiral, con su sistema de cinta transportadora sin fin, permite una refrigeración natural y uniforme de los productos antes de los grupos de procesamiento posteriores, como los de corte, congelación y envasado. Este componente se caracteriza, junto a su gran flexibilidad y escasa necesidad de espacio, sobre todo por la facilidad de regulación del tiempo de procesamiento del producto en el interior del aparato.
- Sistema de refrigeración y ultracongelación en espiral
- Enfriamiento: 30 minutos / Ultracongelación 47 minutos – según línea de producción
- Velocidad: 12 metros/minuto
- Congelador en espiral con instalación de lavado de cinta y sistema de limpieza CIP (Clean In Place)
- Velocidad variable (mín/máx): 7- 21 metros/minuto
- Tiempo de reposo variable (mín/máx): 34 – 102 min
Congelador en espiral
El congelador en espiral es un sistema de congelación continua que permite alcanzar en el producto la temperatura interior óptima para su conservación prestando especial atención a la higiene y a los requisitos de eficiencia. El congelador está totalmente revestido con placas termoaisladas y sus condiciones internas están reguladas por una serie de evaporadores. Este congelador se caracteriza, además de su gran capacidad y su reducido espacio, por su gran flexibilidad gracias al sencillo ajuste del tiempo de producción en su interior.
- Refrigerador en espiral y sistema congelador en espiral
- Enfriamiento: 30 minutos / Congelador: 47 minutos – según línea de producción
- Velocidad: 12 metros/minuto
- Congelador en espiral con instalación de lavado de cinta y sistema de limpieza CIP (Clean In Place)
- Velocidad variable (mín/máx): 7- 21 metros/minuto
- Tiempo de reposo variable (mín/máx): 34 – 102 min
