Линия для производства пиццы
Двухвальная тестомесильная машина
Два инструмента со специальным изгибом, расположенные под оптимальным углом друг к другу, являются ключевыми компонентами процесса производства теста. Уменьшение времени замеса и дополнительное нагнетание воздуха и кислорода позволяют добиваться наилучших результатов.
- Дежа вмещает 125 кг и 240 кг теста
- Выдвижная дежа
- Два уровня скорости месильного инструмента и дежи
- Короткое время замеса при минимальном нагреве теста
- Гидравлическая блокировка дежи
- Гидравлический механизм подъема и опускания головной части
- Интенсивная и бережная разделка теста (например, при работе с фруктовым тестом)
- Опционально: Несущая рама из высококачественной стали и гигиеническое исполнение „H“ (очистка путем смыва водой)
Дежеопрокидыватель Herkules
Дежеопрокидыватель Herkules – оптимальный помощник при замесе больших объемов теста. Потрясающая грузоподъемность (до 1000 кг) и высота подъема более 3 м в сочетании с большим углом опрокидывания и гибким скребковым очистителем делают дежеопрокидыватель Herkules идеальным дополнением нашего ассортимента продукции.
- Грузоподъемность до 1000 кг
- Бесступенчатая регулировка высоты опрокидывания от 50 до 3300 мм
- На выбор левое или правое исполнение
- Возможна поставка версии с малой высотой опрокидывания
- Опционально: Захватное приспособление для изделий сторонних производителей
Шкафные системы предварительной расстойки
Благодаря модульной компоновке шкафных систем предварительной расстойки возможности для их комбинирования с оборудованием König практически безграничны. Дело в том, что наши высокопроизводительные промышленные установки можно оптимально адаптировать к индивидуальным пожеланиям наших заказчиков. Это позволяет нам с уверенностью заявлять о том, что мы сможем подобрать самое лучшее решение с учетом Ваших потребностей.
Будь-то венские розанчики, рейнские булочки с надрезом, штирийские продолговатые булочки, берлинские белые булочки, венские булочки или любые другие хлебобулочные изделия! Вы сами решаете, какой вид продукции и по какой технологии Вы хотите выпускать. Мы же поставим все для этого необходимое.
Благодаря модульной компоновке возможности для комбинирования с оборудованием König практически безграничны. Дело в том, что наши высокопроизводительные промышленные установки можно оптимально адаптировать к индивидуальным пожеланиям наших заказчиков. Это позволяет нам с уверенностью заявлять о том, что мы сможем подобрать самое лучшее решение с учетом Ваших потребностей. Мы знаем традиционные местные и региональные продукты практически в каждом регионе мира и имеем все необходимое, чтобы обеспечить выпуск продукции самого высокого качества и с максимальной экономической отдачей.
Рабочие характеристики и преимущества:
- Монолиния для максимальной часовой производительности или многофункциональная система для максимального разнообразия продукции
- Производительность до 36000 шт. в час
- Модульная система для подбора конфигурации технологического оборудования в соответствии с Вашими пожеланиями
- Возможно многократное выполнение технологических операций нарезки, посыпки, погружения в содовый раствор и т.д.
- Возможна поставка шкафа окончательной расстойки с внешним изоляционным корпусом и регулируемым микроклиматом
Томатная начинка
После процесса ферментации и перед процессом выпечки томатный топпинг автоматизируется.
SDD EOS
Туннельная одноярусная печь прямого нагрева SDD EOS – это специальное решение для идеальной выпечки лепешек, лаваша и традиционной пиццы. Выпекание происходит при помощи излучательных газовых горелок, устанавливаемых сверху и снизу ленточного транспортера.
- Площадь пода печи: до 60m² при температуре от 150 до 500°C
- Ширина ленточного транспортера: до 1700 мм с модульной компоновкой
- Выпечка непосредственно на транспортере или в хлебопекарных формах
- Минимальная теплопотеря за счет эффективной изоляции
- Индивидуальная регулировка температуры в верхней и нижней зонах печи
- Интегрированная система очистки ленточного транспортера и пекарной камеры
Топпинг
Отдельные ингредиенты можно добавить в области "Топпинг". Станция дозагрузки может быть расширена модулем в любое время.
Спиральный морозильник
Спиральный морозильник представляет собой морозильную систему непрерывного действия, которая позволяет достигать оптимальную для консервации температуру ядра продукта, уделяя самое пристальное внимание требованиям гигиены и эффективности. Морозильник со всех сторон закрыт теплоизоляционными панелями, а внутренний микроклимат регулируется с помощью нескольких испарителей. Помимо своей большой вместимости данный морозильник занимает очень мало места, что делает его очень гибким в использовании, в том числе благодаря простоте регулировки времени нахождения продукта внутри устройства.
- Охлаждающая спираль и система спиральной заморозки
- Охлаждение: 30 минут / Заморозка: 47 минут – в зависимости от производственной линии
- Скорость: 12 метров в минуту
- Спиральный морозильник с системой очистки транспортерной ленты и очистительной системой CIP
- Регулируемая скорость (мин./макс.): 7-21 метров в минуту
- Регулируемое время отлежки (мин./макс.): 34 – 102 мин.
