Fladenbrot & Pizza Linie
Doppelwellen-Knetmaschine
Zwei Werkzeuge mit spezieller Windung im optimalen Arbeitswinkel zueinander bieten die Grundlage im Herstellungsprozess von Teig. Eine verkürzte Knetzeit und zusätzlich mehr Luft und Sauerstoff erzielen beste Resultate.
- Teigfassung 125 kg und 240 kg
- Ausfahrbare Teigschale
- Zwei Geschwindigkeitsstufen für Knetwerkzeug und Teigschale
- Kurze Knetzeiten bei minimaler Teigerwärmung
- Hydraulische Teigschalenverriegelung
- Hydraulisch heb- und senkbarer Kopf
- Intensive, schonende Teigaufarbeitung (zB bei Fruchtteigen)
- Optional: Edelstahlgrundrahmen und Hygienebauart „H“ (Reinigung mit Schallwasser)
SDD EOS
Der direkt beheizte 1-etagige Tunnelofen SDD EOS ist eine Speziallösung, die das Backen von Flachbrot und typischer Pizza perfektioniert. Gebacken wird mit Hilfe von Strahlungsgasbrennern, die über und unter dem Transportband installiert sind.
- Backfläche: bis zu 60m² bei Temperaturen von 150 bis 500°C
- Bandbreite: bis zu 1.700mm bei modularer Bauweise
- Backvorgang direkt am Band oder in der Backform möglich
- Minimaler Wärmeverlust durch effiziente Isolierung
- Individuelle Regelung von Ober- und Unterhitze
- Integriertes Reinigungssystem für Band- und Backkammer
Menes
Die Teigbandanlage Menes ist dank des durchdachten Modulkonzeptes jederzeit auf Ihre Bedürfnisse und Anforderungen anpassbar und erweiterbar.
- Teigdurchsatz von 500 bis 1.500 kg/Stunde
- Mehrere Arbeitsbreiten (800, 1.000, 1.200, 1.600mm)
- Teigbandhöhe von 1 bis 50mm
- Extreme Bandbreite an TA (140 bis 190)
- Volle Modularität durch Baukastenprinzip
- Hohe Produktvielfalt gewährleistet
Kühlspirale
Die Kühlspirale mit ihrem endlosen Förderbandsystem, ermöglicht eine natürliche und gleichmäßige Kühlung der Produkte vor den nachfolgenden Aggregaten wie zum Beispiel vor dem Schneiden, Frosten oder Verpacken. Dieser Kühler zeichnet sich neben der hohen Kapazität bei geringem Platzbedarf für seine hohe Flexibilität, vor allem durch die einfache Einstellmöglichkeit der Produktdurchlaufzeit im Inneren des Gerätes, aus.
- Kühl- und Tiefkühlspiralsystem
- Kühlung: 30 Minuten / Tiefkühlung 47 Minuten – je nach Produktionslinie
- Geschwindigkeit: 12 Meter/Minute
- Tiefkühlspirale mit Bandwaschanlage und CIP Reinigungssystem
- Variable Geschwindigkeit (min/max): 7-21 Meter/min
- Variable Entspannzeit (min/max): 34 – 102 min
